모바일에서는 가로형일 경우 완성된 콜롬보 칠리 콘 카르네를 보실 수 있습니다.
01.
양파 1개반-2개를 잘게 다진 후 올리브유를 두른 웍에 볶습니다. 양파가 카라멜색을 낼 때까지 볶아주세요. 이 때 통후추 간 것을 기호에 맞게 뿌려주시면 좋습니다.
02.
충분히 해동된 소고기 들어갑니다.
소고기는 완자용으로 나온 것이 좋은데요, 마트에서 파는 팩으로 1팩반-2팩의 양이 적당합니다.
03.
오레가노를 더합니다. 이제부터 콜롬보 칠리의 향이 온 집안에 스며듭니다. 이 향은 몇일 지속되지요.
04.
어느 정도 소고기가 익어져간다 싶으면 토마토 소스를 넣습니다. 제가 사용하는 것은 <청*원 토마토와 레드페퍼 아라비아따> 와 <Hei*z Chili Sauce> 두 가지 입니다. 각각 한 통씩 준비한 후 조금씩 넣어 간을 맞춥니다. 우선 2/3정도씩 넣어주면서 기호에 맞춰보세요. 종종 끓이면서 한 통씩 남김없이 사용할 때도 있습니다.
* 하인즈 칠리소스는 현대백화점이나 간혹 대형마트 소스 코너에서 찾으실 수 있습니다.
05.
통마늘을 넣습니다. 20개 이하로 넣어줍니다.
* 통마늘을 스푼으로 눌렀을 때 그대로 으스러지는 때가 요리가 끝나는 지점입니다.
06.
유기농 강낭콩 삶은 후 차갑게 식혀둔 것, 혹은 캔에 들은 Red Kidney Bean 물기를 미리 뺀 후 요리에 넣습니다.
이 외에도 5시간 이상 물에 불린 병아리콩, 시간이 없다면 미리 불려 유리병에 판매하는 병아리콩을 구입해서 넣습니다.
07.
잘 익은 토마토를 넣어주는 차례입니다. 토마토는 5-6개 정도를 6등분하여 미리 준비해놓습니다. 먼저 4개 분량의 토마토를 요리에 넣어줍니다.
08.
콜롬보 칠리의 키 포인트!
고추가루와 청양고추입니다. 고추가루 큰 두스푼, 청양고추 4-5개 정도에서 그날의 컨디션이나 요리를 함께 먹을 분들의 기호에 맞추어 양을 조절해 넣어주세요.
09.
이 때까지 오시느라 고생 많으셨습니다. 지금까지도 칠리를 계속 젓고 있는 것 잊지 않으셨죠?
10.
적당한 오레가노와 한 스푼 정도의 레드와인을 넣어 풍미를 더합니다. 이제부터 한 시간 가량 천천히 약한 불에서 저어줍니다. 쉬어가며 저으셔요.
11.
큰 웍에서 요리를 했으니 작은 팟으로 옮겨 담습니다. 약간의 오레가노와 파슬리, 그리고 체다 치즈를 올려 담아냅니다.
취향에 따라 치아바타, 또띠아, 바게뜨 등의 빵과 펜네 등의 파스타를 곁들여 드시면 더욱 좋습니다. 사워크림이나 플레인 요거트도 정말 잘 어울립니다.
12.
맛있게 먹어요! Bon Appétit.
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